Palacio Real palacioreal
 

 

 












01



Bolo da Páscoa

Ingredientes

Massa

. 250 g de açúcar mascavo

. 175 g de manteiga

. 2 colheres (sopa) de melado

. 3 ovos

. 60 g de chocolate em pó

. 1 xícara (chá) de água morna

. 1/2 pote de iogurte natural

. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 3 colheres (chá) de fermento em pó

Recheio

. 250 g de uvas passas bem bicadas

. 2 colheres (sopa) de açúcar

. 2/3 de xícara (chá) de água

. 1 colher (sopa) de suco de limão

. 200 ml de creme de leite

Cobertura

. 500 g de chocolate meio amargo picado

. 250 g de Nutella (pasta de amêndoa com chocolate)

. 1/2 xícara (chá) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata o açúcar mascavo com a manteiga até ficar um creme macio.

2. Continue batendo, acrescente o melado, os ovos, o chocolate em pó, a água e o

iogurte. Junte a farinha de trigo e misture o fermento.

3. Coloque em uma fôrma de 23 cm de diâmetro untada com manteiga. Asse no forno

pré-aquecido a 200ºC por aproximadamente 1 hora ou até espetando um

palito saia seco. Deixe esfriar e desenforme.

4. Prepare o recheio: em uma panela, coloque a uva passa, o açúcar, a água e o suco

de limão. Leve ao fogo brando e cozinhe por 5 minutos.

5. Deixe esfriar e bata no liquidificador até formar uma pasta.

6. Bata o creme de leite em ponto de chantilly e leve a geladeira.

7. Prepare a cobertura: derreta o chocolate em banho-maria. Retire do fogo, misture

bem a Nutella e o creme de leite. Leve a geladeira até começar a endurecer.

8. Na batedeira, bata até formar um creme liso.

9. Corte o bolo em duas partes. Recheie com o creme de passas e por cima espalhe o chantilly gelado.

10. Coloque sobre o chantilly a outra metade do bolo e cubra com a cobertura

. Decore com raspas de chocolate, bombons e ovinhos de chocolate.

Dica: o bolo, o recheio e a cobertura, podem ser feitos na véspera

. Deixe para rechear, cobrir e decorar o bolo só no dia de servir.





02



Folar da Páscoa

Ingredientes

- 500 g de farinha

- 10g de margarina

- 35 g de fermento de padeiro

- 125g de açúcar

- 3 ovos

- 2dl de leite morno

- Sal (q.b.)

- Canela (q.b.)

- Erva-doce (q.b.)

- 4 ovos cozidos

Modo de Preparação:

Dissolver o fermento num pouco de leite morno e juntar alguma farinha,

fazer uma bola bem húmida e deixar levedar durante 20 minutos.

Depois deve amassar o resto da farinha com açúcar, o leite e os ovos e juntar a bola

de fermento, bater bem, acrescentar a manteiga, o sal e a erva-doce.

De seguida, bata a massa até esta se soltar da tigela, deixar levedar numa tigela

tapada com um pano, em local protegido e ameno, durante cerca de três horas.

No final deve fazer uma bola onde coloca os ovos previamente cozidos e frios.

Com umas tiras de massa fazer uns cordões que deve colocar em redor dos ovos,

pincelar o Folar com uma gema de ovo, deixar levedar mais um pouco e

levar ao forno quente (cerca de 200° graus) até ficar bem corado e cozido.





03



Ovo de Páscoa

Ingredientes

Chocolate meio amargo

Forma de ovo de páscoa

Pedaços de chocolate branco

Modo de preparo

Coloque pedaços de chocolate meio amargo em uma tigela e coloque no microondas

por 30 segundos, (se não ficar derretido, pode colocar a mais tempo).

Enquanto isso você pega a forma e o chocolate branco.

Quando acabar, bote o chocolate derretido na forma e coloque os pedaços de chocolate

branco pelo meio, por baixo e por cima e coloque a outra parte da forma do ovo.

Coloque na geladeira até o dia seguinte.

Pegue o ovo e abra (se não conseguir abrir não arrisque quebrar ovo, coloque água

na forma com o ovo dentro antes de tirar).

Depois que abrir, pegue uma faca afiada e corte em forma de ovo de páscoa normal.

Depois é só comprar o papel para embrulhar e pronto.





04



Ovo de Páscoa em travessa

Ingredientes:

- 3 latas de leite condensado

- 2 latas de leite

- 2 colheres de sopa de maisena

- 6 gemas

- 400g de creme de leite

- ½ colher de essência de baunilha

- ½ xicara de chá de castanha de caju picada

- 2 xicaras de chá de chocolate meio amargo picado

- 2 xicaras de chá de chocolate ao leite picado

Como fazer:

Em uma panela coloque o leite condensado, leite, maisena, gemas e leve ao fogo médio, mexa

até engrossar. Desligue e acrescente a essência de baunilha, aguarde esfriar e misture o creme

de leite. Separe 1/3 da mistura e reserve. No creme que resta, misture o chocolate amargo

derretido, em um recipiente médio, coloque metade do creme de chocolate branco. Distribua a

castanha de caju, volte mais 10 minutos ao congelador e cubra com creme de chocolate

restante. Derreta o chocolate ao leite e espalhe sobre o creme, leve à geladeira por 2 horas e sirva.





05



Cabrito Assado à Trasmontana Ingredientes:

1,500 kg de cabrito limpo

• 2 folhas de louro

• 7 dentes de alho descascados

• ½ cebola grande descascada

• l copo de vinho branco

• Sal e pimenta preta moída na altura

• Colorau q.b.

• 1,500 kg de batatas pequenas

• 500 g de cebolinhas

• 500 g de castanhas

• 300 g de cogumelos

• Preparação:

Corte o cabrito em pedaços.

Coloque-os num recipiente grande.

Adicione-lhes o alho e a cebola picadas, o louro, o vinho branco e os temperos de sal, pimenta e colorau.

Deixe em repouso por umas oito horas.

Leve o cabrito a assar junto com as batatinhas e as cebolinhas.

Faça um golpe em cada uma das castanhas, de modo a cortar a casca e a película que as envolve.

Coza as castanhas em água temperada de sal.

Descasque as castanhas.

Quando o cabrito estiver quase assado, junte-lhe as castanhas.

Complete a assadura.

(Receita para 8 pessoas)